Hobby: Backen

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HejHej
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Hobby: Backen

Beitrag von HejHej » 27 Okt 2021 13:42

Hallo zusammen,
ich liebe es zu backen und probiere gerne neue Rezepte aus! Deshalb wollte ich hier gerne einen Thread zum Austausch über unsere Lieblingsleckereien starten. Ich hab auch direkt eine Frage, die ich mir letztens gestellt habe, vielleicht kann ja jemand von euch sie beantworten: Wenn Bäckereien in großen Mengen Backerzeugnisse herstellen sind diese ja auch häufig aus Hefeteig. Wie schaffen sie es da, dass alles gleichmäßig aufgeht und nicht manche Teilchen viel größer als andere werden? Ich freu mich auf den Austausch mit euch anderen Zuckerbäckern!

VegasBaby
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Re: Hobby: Backen

Beitrag von VegasBaby » 27 Okt 2021 13:53

Hallöchen :)
Auf so einen Thread habe ich schon gewartet! Mich würde dabei interessieren, ob ihr eher süße Sachen oder salziges Gebäck herstellt ? Ich fühle mich nämlich häufig in der Minderheit mit meinen Käsecrackern und deftigen Scones. Zu deiner Frage kann ich dir sogar auch etwas sagen: In industriellen Bäckereien und bei deren Zulieferern wird ein Gärunterbrecher zum Beispiel von der Firma Kunzefoodsolutions.de verwendet, so kann mit gleichbleibender Qualität über einen längeren Zeitraum kontinuierlich gebacken werden. Ich überlege tatsächlich mir ein ähnliches Gerät für den privaten Gebrauch zu besorgen. Wie seht ihr das? Unnötig oder bei größeren Familien und Feierlichkeiten sinnvoll?

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